何回も紹介してるバリ・コレクション内のロコカフェに、今回は仕事で行ってきました。
奥に見えるのは・・・・・

そうなんです。 この日はスペシャルメニューの豚の丸焼き=バビグリン・ディナー!!!

バリ生まれの子豚ちゃん、推定体重２０キロ。この大きさで約１０人前だそうです。

バビグリンに欠かせないこちらのバリニーズソース。
辛いんだけどコクがあって、私はこれが大好き！！！これだけでご飯が進むよ～

ソースはこちらの材料から作ります。
唐辛子、ターメリック、キャンドルナッツ、ショウガ、レモングラスなどなど

ロコカフェのスタッフさんはいつも清潔感があって気持ちいい態度で接客してくれます。
シェフのングラーさん（赤いスカーフの方）とバビを囲んで集合写真。

ココナッツの殻を乾燥させた燃料でじっくり３時間。
脂がポタポタしたたってきて、表面がパリパリになったら完成です。

ングラーさんが細身の包丁とトングで的確に切り分けてくれました。
パリパリの皮、柔らかそうなお肉とともに、お腹に詰めてあったスパイスも出てきます。

これだけ見ると素っ気ない感じに見えますが…　食べれば分かりますって!!
表面の皮、外はパリパリで内側にうっすら脂肪が付いていてここが一番のご馳走です☆
会社でバビグリンをやるといつも皮の奪い合いです。絶品です！

おすすめの食べ方。

１）　そのまま食べてお肉の甘みを味わう
２）　先ほどのバリニーズソースをたっぷりかけてピリ辛で
３）　更に辛いもの好きにはロコカフェ特製サンバルマタで
４）　さっぱり派にはクサンバ産の天然塩とたっぷりライムのしぼり汁！

丸ごとバビグリンは今回と同じくらいの大きさ（１０人前）で２２０万ルピア（２万２千円）。
１日がかりで準備するため要事前予約です☆

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店名： ロコカフェ　2号店（Loco Cafe）
住所： Bali Collection Blik A17#4 Nusa Dua
（バリ・コレクション内グランドハイアット口すぐ。日本食はなび の奥）
営業時間：8:30 – 23:00
TEL： 0361 776 798
日本語スタッフ：　あり
日本語サイト： http://lococafe-bali.com/
お手洗い：　清潔です
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今回はバビオンリーでいつものシーフードアボガドサラダが食べれませんでした～（>_）

また近々いくよ！